RESOLUCION NUMERO 5 DE 2002
( Junio 6 )
Por medio de la cual se modifica la Resolución No. 02 de 2002 del
Comité Nacional de Cafeteros.
EL COMITE NACIONAL DE CAFETEROS
En uso de sus atribuciones y en especial de las que le confiere la Ley 9 de 1991
y,
CONSIDERANDO
1. Que de conformidad con el Artículo 23 de la Ley 9 de 1991, corresponde al
Comité Nacional de Cafeteros dictar las medidas conducentes a garantizar la
calidad del café de Exportación, las cuales deberàn ser observadas, tanto por la
Federación Nacional de Cafeteros como por los exportadores privados.
2. Que la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, deberà vigilar el
cumplimiento de estas medidas y sus decisiones serán apelables ante el Comité
Nacional de Cafeteros
RESUELVE:
ARTICULO 1º.
Establécense como requisitos mínimos de calidad para la exportación de café verde en almendra los siguientes:
1. Excelso de Exportación.
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de
malla catorce (14), con tolerancia del uno punto cinco (1.5) por ciento (%)
inferior a esa malla, pero retenido por la malla doce (12), de esmerado
beneficio y debidamente seleccionado. En todo caso este café debe tener por lo
menos un cincuenta (50) por ciento (%) de granos retenidos sobre la malla quince
(15), de acuerdo con lo previsto en las normas de la Green Coffee Association of
New York City, Inc.
2. Caracol.
Comprende el café excelso de la clase conocida con este nombre, de tamaño
grande, mediano y pequeño, retenido por la malla doce (12), debidamente
seleccionado. Con tolerancia de hasta diez (10) por ciento (%) de grano plano.
3. Humedad
No debe sobrepasar del doce (12) por ciento (%), medida en equipos basados en la
constante dieléctrica del café, calibrados previamente según método de estufa
ISO 6673 a ciento cinco (105) grados centígrados, con peso de la muestra no
inferior a cuatrocientos (400) gramos.
4. Defectos
Para los tipos de café de exportación, la clasificación de defectos de hace
según la tabla de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia así:
4.1 Defectos del primer grupo son los siguientes: negros llenos, parciales o
secos, vinagres enteros o parciales, reposados amarillos o carmelitas y ámbar o
mantequillo.
4.2 Defectos del segundo grupo son los siguientes: flojo, cardenillo, decolorado
(veteado y blanqueado), mordido o cortado, picado por insectos, sobresecados o
quemados, partido, malformado o deformado, inmaduro, aplastado, flotador o
balsudo, averanado o arrugado.
4.3 Procedimiento de Análisis: Se analizaràn quinientos (500) gramos de muestra
de café verde en almendra para la clasificaciòn de los defectos, admitiéndose el
siguiente lìmite máximo:
Hasta setenta y dos (72) granos defectuosos por quinientos (500) gramos de
muestra, sin exceder de doce (12) granos del primer grupo.
5. Compensación por grano brocado:
Se autoriza la presencia de granos ligeramente brocados por encima de los
límites anteriores de la siguiente manera:
5.1 Defìnese como “grano ligeramente brocado” aquel que presente una sola
perforación y no tenga daño visible –como zonas oscuras alrededor de ella- y que
además no presente orificio de salida.
5.2 Autorizase que hasta diez (10) granos de los defectos de los clasificados en el primer grupo sean reemplazados por su equivalente en granos ligeramente brocados. Con el propósito de calificar la calidad del café de exportación, establècese una equivalencia de diez (10) granos ligeramente brocados por cada grano defectuoso del primer grupo que se deduzca de los límites máximos establecidos para una muestra de quinientos (500) gramos de café verde en almendra.
5.3 Autorizase que hasta veinte (20) granos de los defectos de los clasificados
en el segundo grupo sean reemplazados por su equivalente en granos ligeramente
brocados. Con el propósito de calificar la calidad del café de exportación,
establècese una equivalencia de dos (2) granos ligeramente brocados por cada
grano defectuoso del segundo grupo que se deduzca de los límites máximos
establecidos para una muestra de quinientos (500) gramos de café verde en
almendra.
5.4 En aplicación de lo señalado en los numerales 5.1 a 5.3, la muestra de
quinientos (500) gramos de café verde en almendra podrá tener hasta dos (2)
granos del primer grupo, hasta cuarenta (40) granos del segundo grupo y hasta
ciento cuarenta (140) granos ligeramente brocados.
5.5 Los granos del primer grupo que estén perforados por broca seguirán formando
parte del primer grupo, prevaleciendo el defecto mayor o sea negro, vinagre,
reposado, ámbar o mantequillo.
5.6 Granos que tengan más de un orificio de broca o mayor daño (mancha oscura),
seguirán siendo cuantificados como granos defectuosos del segundo grupo.
6. Infestación
El café debe estar libre de todo insecto vivo. En la eventualidad de tener grano perforado por insectos, se aplicarán los procedimientos y tolerancias aplicadas por la FDA (Foods and Drugs Administración), si el café va destino al mercado norteamericano, o por la ISO (International Standarization Organization), si se tiene un nivel crítico de probabilidad especificado en el contrato.
7. Olor
El café deberá tener su olor característico. En caso que el mismo presente un claro olor extraño o algún signo que implique una contaminación del producto, el café no será exportable.
8. Color
El café deberá tener una apariencia uniforme en color; en caso que presente mezcla de colores no se autoriza su exportación.
9. Prueba de taza
El café deberá tener sabor y aroma característico, debiendo estar libre de
sabores defectuosos como fermento, producto químico, moho, etc.
10. Marcaciones adicionales
El exportador y su cliente final pueden acordar libremente las condiciones en el tamaño de los granos y en el contenido de defectos en el café de exportación, siempre que cumplan con
las condiciones mínimas establecidas en los numerales anteriores. Estas condiciones no serán verificadas en los controles de calidad salvo cuando los sacos estén marcados y se manifieste expresamente que se trata de café Premium, Supremo, Extra o Maragogipe, como se definen a continuación.
10.1 Premium
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de
malla dieciocho (18), con tolerancia del (5) por ciento (%) inferior a esa
malla, pero retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
10.2 Supremo
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de
malla diecisiete (17), con tolerancia del (5) por ciento (%) inferior a esa
malla, pero retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
10.3 Extra
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de
malla dieciséis (16), con tolerancia del (5) por ciento (%) inferior a esa
malla, pero retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
10.4 Maragogipe
Comprende la calidad o variedad conocida con este nombre, de tamaño grande,
mediano o pequeño, sin caracol, retenido por la malla diecisiete (17) con
tolerancia del (5) por ciento (%) inferior a esa malla, pero retenido por la
malla catorce (14), de esmerado beneficio y debidamente seleccionado.
ARTICULO 2º
La presente Resolución rige a partir de la fecha de su expedición y deroga las disposiciones que le sean contrarias, y en especial las contenidas en la Resolución del Comitè Nacional No.2 de 2002.
Aprobada en Bogotá a los seis (6) días del mes de junio del año dos mil dos
(2002).”
EL PRESIDENTE
EL SECRETARIO,